(一) 课程的地位、作用和任务（作用与任务可合并） 1. 地位：《食品理化检验技术》是食品营养与检测专业及食品生物技术专业学生必修的一门专业核心课程，旨在为学生从事食品检验、产品质量管理等工作奠定基本理论和技术基础。 2. 作用：依据该专业的课程体系和企业工作过程，《食品理化检验技术》以《食品生物化学》、《食品化学》《分析化学》、《仪器分析》等课程为基础，为后续《食品质量安全管理》，考取食品检验工中级技能证书提供理论和技术基础。故《食品理化检验技术》课程在食品营养与检测专业及食品生物技术专业教学中处于核心地位，是至关重要，不可缺少的。 3. 任务：通过该课程的学习，使学生能综合运用所学的专业知识和技能，能进行样品的采集和预处理，并能正确解读国家标准，按照国家标准中方法进行样品的检测和数据处理，完成检验报告，并参照产品质量标准判定产品质量。使学生具备按照国家标准进行食品检测、规范地从事食品检验的能力，具备中级食品检验工的相关职业能力，同时培养学生具备实事求是的科学态度，认真细致的工作习惯，爱岗敬业的职业道德和团队合作的职业素质。 (二) 课程教学的总体目标和要求 1. 总体目标： 知识与技能目标：： （1）掌握分析检验的工作流程，能独立完成某类食品的质量检验工作； （2）.熟悉针对不同形态、不同规格的样品采集要求，并能完成抽样，； （3）.熟悉不同样品的预处理方法，能按照国标要求进行样品的预处理； （4）.掌握食品中一般成分的分析方法，能对食品成分进行分析检验； （5）.掌握食品添加剂的检验方法，能检测食品中常见添加剂例如山梨酸、苯甲酸； （6）.掌握食品中有毒有害物质的检验方法，能完成重金属、抗生素及农残检测； 学习方法与能力目标： （1）能根据所学知识，正确解读给定任务中涉及的国家标准或行业标准； （2）能根据检验任务要求，做好检验前的准备工作； （3）能根据检验指令填写领取仪器耗材单，并能判断所领取的仪器、试剂的信息是否正确； （4）能根据实验要求配制所需试剂，并能按照试剂要求规范进行操作 （5）能根据岗位操作规程，依照不同产品的检验标准，完成检验任务； （6）能按照清场程序和设备清洁规程清理工作现场； （7）能正确及时填写检验记录、设备运行记录及交接班记录； （8）能正确书写分析检验报告； （9）能用所学知识解决实验中出现的一般问题。 情感/态度/价值观目标： （1）通过本课程的学习，树立食品生产质量第一的观念和安全意识，具有理论联系实际、实事求是的工作作风； （2）通过实验室制度的学习，能够养成自觉遵守企业的规章制度的习惯； （3）通过本课程的学习，培养学生严谨审慎的工作态度，若发现产品质量问题能够及时向上级领导汇报并采取相应应急措施； （4） 通过本课程的学习，培养学生养成严格执行检验标准，自觉执行检验操作规程的工作态度； （5） 通过本课程的学习，培养学生能如实填写各种检验报告，能对所填写的原始记录负责；